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  • 2020年04月30日
  • 星期4

北方人大爱的6道下酒菜,尤其老一辈酒友都喜欢,吃一口喝三杯酒

 北方人大爱的6道下酒菜,尤其老一辈酒友都喜欢,吃一口喝三杯酒中国人的酒文化源远流长,酒桌上有很多讲究,不同的地方也有不同的习俗,就连下酒菜

北方人大爱的6道下酒菜,尤其老一辈酒友都喜欢,吃一口喝三杯酒

中国人的酒文化源远流长,酒桌上有很多讲究,不同的地方也有不同的习俗,就连下酒菜也有所不同,记得鲁迅在《孔乙己》中写道“......倘肯多花一文,便可以买一碟盐煮笋,或者茴香豆,做下酒物了,如果出到十几文,那就能买一样荤菜,但这些顾客,多是短衣帮,大抵没有这样阔绰。”

你看江南地区的下酒菜,是盐煮笋、茴香豆这些,而北方人喜欢的下酒菜,则大有不同,记得从很小的时候,父亲喝酒必是要有一碟油炸花生米或是拍黄瓜的,倘若是赶上过年过节,下酒菜也会丰盛许多,像是猪耳朵、卤牛肉、干炸带鱼等都会端上桌。

这些北方人喜欢的下酒菜,以凉菜居多或荤或素,因为喝酒时间长,即便是热菜,最后也都凉了,分享北方人喜欢的6道下酒菜,尤其是老一辈酒友都喜欢,他们大多喜欢用小酒盅喝白酒,吃上一口能喝三杯酒。爱喝酒的您也喜欢吗?

一【油炸花生米】

原材料:花生米

调料:盐,植物油,高度白酒

制作过程;

1、花生米清洗干净控水,这样做一是冲洗掉灰尘,二是在油炸的时候均匀受热,不容易炸糊。

2、炒锅加少许油,开火下入花生米,中小火不停的煸炒。记住要冷油下锅,不能热油炸,花生米急剧受热,会导致外焦内生。

3、中小火慢慢加热,水分会随之蒸发,几分钟的时间,就会听见“劈里啪啦”像放鞭炮的声音,这时候花生米已经达到八九分熟了。滴入几滴高度白酒煸炒均匀关火盛出。加入白酒可以使花生米更酥脆,即使放上一天也不回软。

4、出锅后可以将花生米摊开晾凉,然后撒上少许食盐,这样的油炸花生米粒粒酥脆,美味可口。

二【凉拌皮蛋】

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